28 diciembre 2007

Piña de Navidad


Ingredientes para 4 personas

-1 lata grande de piña en almíbar
-1/2 bote pequeño de leche condensada
-300g de nata montada
-5 hojas de gelatina
-1 limón




Preparación

Escurrir la piña del almíbar (reservar 3 cucharadas) y triturarla junto con la leche condensada y el zumo del limón, hasta obtener un puré fino.
Remojar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 5 minutos; escurrirlas y disolverlas en un cazo sobre el fuego con las 3 cucharadas del almíbar reservado.
Pasar la gelatina por un colador fino, añadirla al puré de piña e incorporar la nata montada, removiendo delicadamente de arriba abajo.
Verter la preparación en un molde (preferiblemente ovalado) cubierto con film transparente y dejarlo en la nevera durante 4 horas, o hasta que esté cuajado.
Retirar el pastel de la nevera y desmoldarlo dándole la vuelta sobre una fuente ovalada. Decorar con chocolate fundido y servir.


Bocaditos rellenos


Ingredientes para 4 personas

-200 g de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 huevo
-1/2 vaso de leche
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de romero picadito
-calabacín
-100 g de queso Gruyére
-100 g de queso azul
-100 g de queso fresco
-100g de salmón ahumado
-sal
Para el cóctel:
-1 naranja
-1 pomelo
-1/2 dl de vermut (5 cucharadas)
-4 dl de cava (2 vasos)



Preparación

Mezclar la harina con la levadura en polvo. Mientras tanto, batir un huevo con el medio vaso de leche, el aceite de oliva, el romero picadito y la sal.
Incorporar al compuesto de harina, mezclar bien y distribuir la masa en 12 moldes de papel rizado o de madalenas.
Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, y cocer durante 15 minutos.
Cortar un calabacín pequeño en láminas muy finas con el pelador, y escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.
Abrir los bocaditos preparados por la mitad y rellenarlos: con queso Gruyére, calabacín, y una mezcla de queso azul con queso fresco y salmón ahumado.

Para mayor facilidad, esta receta se puede preparar con panecillos o brioches pequeños, o mini croissants ya hechos.

Servir acompañados de un cóctel preparado con el zumo de la naranja, el pomelo, el vermut y el cava.

22 diciembre 2007

Pavo relleno


Ingredientes para 4 personas

-1 pavo de unos 4 kg
-2 vasos de vino blanco
-250 ml de caldo de ave
-60 g de mantequilla
Para el relleno:
-500 g de carne de cerdo picada
-200g de ciruelas pasas
-200g de cebolla picada
-100g de miga de pan
-1/2 vasito de leche
-1/2 vasito de jerez
-200 ml de leche
-aceite
-sal
-pimienta



Preparación

Precalienta el horno a 180ºC y deja las ciruelas en remojo con el jerez durante 1 hora; pela y pica la cebolla y pon la miga de pan en remojo con la leche.
Rehoga la cebolla en el aceite durante unos minutos, hasta que se poche. Escurrir la miga de pan y mezclarla con la carne, las ciruelas (también escurridas) y la cebolla; salpimentar.
Rellenar el pavo con el compuesto anterior, coserlo y atarle los muslos para conservar la forma.
Derretimos la mantequilla y la untamos sobre el pavo, salpimentando y colocándolo en una fuente refractaria. Vertemos un poco de vino y de caldo sobre éste y lo metemos al horno durante 3 horas aproximadamente, rociándolo con un poco de vino y de caldo de vez en cuando.


Sugerencia: para que la piel del pavo no se rompa mientras se asa, tendremos que cubrirla con un paño de algodón y rociar el caldo y el vino cada 20 minutos. Retirarlo cuando falten 15 minutos para finalizar la cocción.

Receta solicitada por Felipe C.H.

21 diciembre 2007

Turrón de chocolate y almendra


Ingredientes para 4 personas

-500 g de chocolate
-2 dl de crema de leche
-200 g de almendras peladas enteras



Preparación

Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria, junto con la crema de leche, sin dejar de remover.
Untar un molde rectangular con aceite de girasol. También se pueden usar para este fin las bandejas de los cubitos de hielo.
Poner una fina capa de chocolate fundido en el fondo del molde. Añadir las almendras y rellenar con el resto de chocolate. Golpear repetidamente el molde sobre la superficie de trabajo para que las almendras se distribuyan regularmente a la vez que se eliminan las burbujas de aire.
Dejar enfriar en lugar fresco, hasta que la masa esté totalmente solidificada. Desmoldar con cuidado para que no se rompa.

15 diciembre 2007

Flan de patatas


Ingredientes para 4 personas

-1 kg de patatas
-50g de mantequilla
-200 ml de leche
-100g de jamón
-4 huevos
-sal
-perejil
-pimienta



Preparación

En una olla, y con la ayuda de un cestillo, cocer las patatas enteras y sin pelar al vapor. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés hasta obtener una pasta fina, salpimentarla al gusto.
Añadir la mantequilla y mover sobre el fuego con una espátula de madera; retirar del fuego y agregar la nata y el jamón, previamente cortado en trocitos muy pequeños.
Separar las claras de las yemas y mezclar estas ultimas al preparado. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas también con mucho cuidado.
Verter esta mezcla en un molde para flan bien engrasado con mantequilla. Precalentar el horno a temperatura media e introducir el molde; dejar cocer durante 20 minutos. Servir recién sacado del horno, volteado sobre una fuente.


Ensalada de espárragos


Ingredientes para 4 personas

-1 lata de espárragos
-4 lonchas de jamón York
-4 huevos
-2 tomates
-1 pepino
-1 cebollita
-1 limón
-aceite
-sal



Preparación

Escurrir los espárragos hasta que no les quede agua. Mientras, cocer 3 huevos, y con el otro, aceite y sal, hacer una mayonesa. En el ultimo momento, añadir el zumo de limón.
Colocar en una fuente los tomates, en una capa de rodajas finas. Hacer lo mismo con el pepino y formar otra capa encima. Pelar los huevos y partirlos en rodajas que dispondremos en otra capa sobre los pepinos. Ahora colocar encima los espárragos, en una cuarta capa. Trocear el jamón con las tijeras, finamente, y espolvorearlo sobre la ensalada, de modo que lo cubra todo.
Vierta la salsa mayonesa encima, tapando todos los ingredientes.


Ensalada alemana


Ingredientes para 4 personas

- 1/2 Kg de patata cocida
- 1/4 Kg de frankfurt
- 50 gr de pepinillo
- 50 gr de alcaparras
- 100 gr de olivas negras
- 1/2 Cebolla gorda cortada en daditos
- Mayonesa
- Mostaza
- Sal y pimienta



Preparación

Cortamos la patata, el frankfurt, el pepinillo, las alcaparras y la cebolla al gusto (hay quien lo corta todo a dados y quien lo hace a láminas); lo mezclamos todo y lo salpimentamos.
Amostazamos la mayonesa, es decir, le ponemos mostaza de la que más nos guste para aromatizar. Si es de la de Dijon u otras bastante aromáticas, menos cantidad que la común y la añadimos a las verduras y mezclamos todo.
Decoramos con las olivas, frankfurt, alcaparras o con lo que se nos ocurra para dar color.


Ensalada a la menta




Ingredientes para 4 personas

-4 patatas cocidas
-½ bote de maíz cocido (200g aproximadamente)
-2 tomates
-2 lonchas de jamón cocido
-6 hojas de menta
-Aceite de oliva virgen
-Zumo de ½ limón o vinagre
-Sal



Preparación

Cortar las patatas en lonchas y el tomate en dados o rodajas y colocar en un plato: el tomate en el borde y la patata en el centro.
Esparcir por encima el maíz y disponer unas tiras de jamón cocido adornando.
Hacer la vinagreta con la menta picada, el zumo del limón (que se puede sustituir por el vinagre), 6 cucharadas de aceite y sal. Por ultimo, rociar la ensalada con la vinagreta.

Ensalada a la japonesa


Ingredientes para 4 personas

-2 plátanos
-2 tomates
-2 naranjas
-1 limon
-100 cl de nata liquida
-2 cogollos de lechuga
-azúcar
-sal



Preparación

Se cortan en dados los tomates y naranjas. Los plátanos se cortan a rodajas y se sazona con zumo de limón. El tomate se sazona con azúcar, sal y zumo de limón.
Se mete en la nevera. En el momento de servirse se colocan en la ensaladera cogollitos de lechuga cortados por la mitad, se añaden los frutos mezclados y se cubre con nata acidulada con zumo de limón y sal.

Champiñones rellenos de gambas


Ingredientes para 4 personas

-800 gr de champiñones grandes y blancos
-300 gr de gambas frescas
-2 dientes de ajo
-2 ó 3 cucharadas de perejil fresco picado
-Un chorro de aceite de oliva
-Sal
-Pimienta negra recién molida



Preparación

Pelar las gambas y desechar las cabezas. Cortar cada gamba en dos trozos.
Limpiar los champiñones y suprimir la parte del tallo. Colocar las cabezas de los champiñones sobre una plancha caliente o sobre una bandeja de horno previamente untada con un poco de aceite con la parte hueca hacia arriba. Salpimentar al gusto y repartir las gambas entre los champiñones.
En un mortero machacar bien los ajos con el perejil, y aligerar con un chorro de aceite. Verter esta mezcla sobre los champiñones y dejar hacer a fuego medio-fuerte hasta que los champiñones hayan cambiado de color y estén tiernos.
También se pueden hacer en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Servir recién hechos.

13 diciembre 2007

Bizcocho de yogur de limón


Ingredientes para 4 personas

-1 yogur de limón
-1 vaso de yogur lleno de aceite de girasol
-2 vasos de yogur llenos de azúcar
-3 vasos de yogur llenos de harina
-3 huevos
-limón
-1 sobre de levadura
-mantequilla



Preparación

En la batidora se echan 3 vasos de yogur llenos de harina mezclada con la levadura, el yogur, el azúcar, los huevos, un poco de ralladura de limón y el aceite, siguiendo este orden. Se bate todo hasta formar una masa homogénea, que se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.
El molde se tapa con una servilleta de papel y se introduce en el horno microondas al 100 % de su potencia durante seis minutos. Transcurrido este tiempo, se comprobará si está cocido; para ello, se pincha con un palillo y, si éste no sale limpio, se dejará cocer por espacio de 2 ó 3 minutos mas.
Ya cocido el bizcocho, se desmolda y se deja enfriar.
Finalmente podemos esplovorear con azúcar glass por encima, porque sale de color muy clarito, como el de la foto. Tambien podemos cubrirlo con chocolate.

07 diciembre 2007

Barra de pan rellena


Ingredientes para 4 personas

-1 barra de pan
-100 g de mantequilla
-1 cucharada de cebolla picada
-perejil picado
5-0 g de queso rallado


Preparación

Mezcla, con un tenedor, los elementos de la pasta. Corta el pan en rebanadas de 12 milímetros, sin llegar hasta el fondo. Introduce el relleno dentro de los cortes. Haz esta operación con cuidado, untando solo una de las caras. Envuelve la barra con papel de aluminio y cierra la parte superior. Introduce la barra en el horno, previamente encendido, durante 20 minutos.
Saca el pan del horno, desenvuélvelo y sírvelo en una fuente. Se come arrancando las rebanadas.

Este es un sistema perfecto para aprovechar el pan de vísperas y los sobrantes de algunas comidas, como por ejemplo carne picada o fiambres. Hay diversos rellenos: diferentes clases de quesos cremosos; pasta a base de queso, etc. Si eliges la carne picada, mézclala con salsa de tomate y huevo batido, y mételo en el pan. Envuélvelo en papel de aluminio y hornear durante una hora.

06 diciembre 2007

Arroz con berenjenas


Ingredientes para 4 personas

-2 tazas de arroz hervido
-3 berenjenas
-100 g de tocino ahumado
-1 tazón de tomate frito
-100 g de queso rallado
-3 huevos
-aceite



Preparación

Corta las berenjenas en lonchas finas a lo largo, y ponlas en agua con sal durante 30 minutos. Escúrrelas y fríelas en aceite caliente. Forra con ellas las paredes y el fondo de un molde y reserva aparte 4 ó 5 lonchas.
Mezcla el arroz con los huevos batidos, 4 cucharadas de tomate, el tocino cortado en trocitos y el queso rallado. Rellena el molde con esta mezcla y cúbrelo con las lonchas reservadas de berenjenas. Pon el molde al baño maría y cocerlo durante 20 minutos. Desmoldarlo y servirlo frío, acompañado con el resto de la salsa de tomate.

02 diciembre 2007

Cheesecake de fresas


Ingredientes para 4 personas

Para la base:
-40 galletas maría o Ritz
-200 g de margarina derretida
Para el relleno:
- ½ libra de queso philadelphia
- 1 lata de leche condensada
- 6 huevos separados
Para la decoración:
-1 libra de fresas
-1/2 taza de azúcar
-jugo de 1 limón


Preparación

Comenzaremos elaborando en primer lugar la base, triturando las galletas en la picadora, y poco a poco agregar la margarina derretida. Colocar sobre la base de un molde con aro desprendible. Refrigerar.
A continuación prepararemos el relleno cremando el queso, añadiremos las yemas una a una, y la leche condensada. Batiremos las claras a punto de nieve y las agregaremos suavemente a la mezcla anterior. Rellenar el molde de las galletas y hornear a 350ºF por 40 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.
Reposar y enfriar a temperatura ambiente.
Para la decoración limpiamos las fresas y reservamos la 1/3 de ellas. El resto lo licuamos con el jugo del limón.
Colocar la mezcla en una olla con el azúcar a fuego medio hasta que espese. Cubrimos con esta salsa la torta.
Al enfriar decorar con las fresas restantes.

Receta aportada gentilmente por JACH. Fue la tarta de su cumpleaños. FELICIDADES!!!!

Cosas relacionadas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...