08 diciembre 2008

Mi Primer Roscón de reyes

Mi primer roscón......ainssssss. Estoy mas contenta que un mariquita en la feria.
Nunca me había atrevido a hacerlo por la dificultad del amasado, pero desde que tengo la Thermomix era uno de mis proyectos que, llegada la época, he puesto en práctica.
Su forma aun no es perfecta, para qué nos vamos a engañar, pero yo lo veo genial, y de sabor........ummmmmmmm, delicioso. No lo he adornado nada mas que con azúcar, pero es que a mi no me gustan mucho los dulces, y cuanto mas complicados.......menos todavía.
El próximo que haga lo rellenaré de nata, porque a mis chicos les encanta (me dejaré un cachito para mí sin relleno alguno). Iré haciendo mas, para pulir la forma, y cambiaré la foto conforme me salgan con mejor aspecto.
Por cierto, la receta es de una amiga, Mafalda, compañera de un foro de cocina en el cual entro asiduamente. Gracias, guapa, creo que éste si es el roscón perfecto. Al menos a mi me lo parece.


Ingredientes para 4 personas

Para la masa de arranque:
-50 g de harina de fuerza
-1 sobre de levadura seca de panadería
-100 ml de leche tibia
Para la masa:
-500 g de harina de fuerza
-100 ml de leche
-125 g de mantequilla
-25 g de manteca
-2 huevos
-2 yemas de huevo
-120 g de azúcar
-1 cucharada de miel
-la piel de medio limón
-la piel de media naranja
-una pizca de sal
Para adornar:
-azúcar humedecida
-almendra molida
-fruta escarchada, etc
-1 huevo batido para pintar la superficie


Preparación en Thermomix

Ponemos todos los ingredientes de la masa de arranque en el vaso y programamos 15 segundos/velocidad 4. Retiramos del vaso y dejamos reposar en un cuenco hasta que doble su volumen (suele tardar una media hora mas o menos).

MASA: con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar programando 30 segundos/velocidad 5-7-9. Incorporamos las pieles de limón y naranja a través del bocal y programamos 15 segundos/velocidad 5-7-9. Cuando termine, añadimos la leche y la miel y programamos 3 minutos/37º/velocidad 2. A continuación incorporamos la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos/37º/velocidad 2. Comprobamos que se han disuelto, y si no es así, volvemos a programas el mismo tiempo y velocidad, esta vez sin temperatura.

Con la máquina en velocidad 2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas, hasta verlos integrados en su totalidad. Incorporamos la masa de arranque y mezclamos en velocidad 4 unos segundos.

Ya por último añadimos la harina y la pizca de sal, mezclamos unos segundos en velocidad 6 y programamos 3 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, osea, que haya doblado su volumen (aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente).

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto/vaso cerrado/velocidad espiga.Retiramos la masa del vaso (estará blanda), la ponemos en un bol tapada con plástico transparente para que leve otra vez y doble su volumen(una hora mas o menos).

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola, y la colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Dejamos que repose durante 10 minutos, para que la bola se relaje.
Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno apagado para que leve de nuevo por tercera vez (podemos calentarlo a 50º y apagarlo, ayudando de este modo a que el roscón esté calentito y suba mejor).

Sacamos del horno y volvemos a pintar el roscón con huevo batido y adornamos al gusto (yo solo le he puesto azúcar humedecida con agua por encima).precalentamos éste a 200º(arriba y abajo). Antes de meter el roscón, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 20 ó 30 minutos(yo le puse el turbo) y se horneó rápido.


Le Cordon Bleu - Recetas Caseras de Magdalenas



Libro: Magdalenas
Autor: Le Cordon Bleu
Año de publicación: 2000
Formato: pdf
Idioma: Español
Tamaño: 25 Mb


Sinopsis:
Experimente el placer de sacar del horno una magdalena recién hecha, aún caliente. dése el placer de degustar magdalenas al estilo americano, magdalenas de arándanos o las deliciosas magdalenas de olivas, romero y parmesano. Esta colección de recetas le mostrará lo fácil y rápido que resulta obtener una hornada de deliciosas magdalenas, apetecibles a cualquier hora del día.

06 diciembre 2008

Muslos de pollo al limón


Ingredientes para 4 personas

-6 muslos de pollo (con contramuslos)
-2 limones
-1 pastilla de caldo de carne (Avecrem)
- manteca de cerdo
-sal
-1 vaso de vino blanco


Preparación

Salpimentamos los muslos de pollo y los embadurnamos con la manteca de cerdo, colocándolos luego en la bandeja del horno.
Regamos el pollo con el jugo de un limón y el otro lo cortamos a rodajas, las cuales repartiremos por toda la bandeja. Molemos la pastilla de caldo y la repartimos por encima de la carne.
Metemos al horno durante aproximadamente 1 hora a 200 ºC. A mitad de la cocción regaremos con el vino blanco.
Podemos acompañar con patatas fritas. En este caso lo he acompañado de patatas con nata al microondas.

Flamenquin cordobés de pollo


Ingredientes para 4 personas

-4 filetes de pechuga de pollo
-1 loncha gruesa de jamón serrano
-Pimienta
-sal
-Harina
-1 huevo
-pan rallado
-aceite de oliva



Preparación

Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y ponemos en su interior el jamón serrano cortado en tiras alargadas.
Enrollamos el filete a modo de brazo de gitano, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Si no vamos a freír inmediatamente, podemos enrollar el flamenquín en plástico transparente, así evitaremos que se nos abra.

Podemos acompañar con mayonesa o lechuga picadita aliñada.

11 noviembre 2008

Bizcocho Mamma María


Ingredientes para 4 personas

-3 huevos
-200 gr de aceite.
-300 gr de leche.
-275 gr de azúcar.
-la piel de 1 limón
-450 gr de harina.
-1 sobre y medio de levadura Royal
-una pizca de sal.


Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
Mientras tanto ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto la harina, la levadura y la sal.
Programa 3 minutos/velocidad 6. Cuando finalice, añadimos la harina, la levadura y la sal. Mezcla con 3 ó 4 golpes de Turbo.
Vertemos el contenido en un molde grande, previamente engrasado con aceite o mantequilla, lo introducimos en el horno y horneamos durante 30 ó 40 min.


Albóndigas en salsa


Ingredientes para 2 personas

-250 gr carne de cerdo picada
-50 gr queso rallado
-2 huevos
-pan rallado
-perejil
-sal
-harina
Para la Salsa:
-250 g de cebolla
-2 zanahorias
-2 ajos
-50 gr de aceite
-200 ml de nata de cocinar
-3 quesitos
-sal


Preparación en Thermomix

Batimos los huevos y el queso rallado y añadimos esta mezcla a la carne, junto con el pan rallado. Salpimentamos.
Hacemos las albóndigas y las rebozamos en harina, friéndolas a continuación en aceite bien caliente. Sacamos cuando las veamos doraditas y reservamos.

Preparación de la Salsa:
Poner todos los ingredientes, menos la nata y el queso, y picamos 6 segundos/velocidad 3½. A continuación programamos 10 minutos/100 grados/velocidad 4.
Cuando finalice, añadimos la nata y el queso rallado, mezclamos 20 segundos/velocidad 6.
Incorporamos esta salsa a las albóndigas para que termine de hacerse todo junto.

Higaditos de pollo al jerez


Ingredientes para 4 personas

-1 kg de higaditos de pollo
-5 dientes de ajo
-1 vaso de jerez seco
-perejil picado,
-aceite de oliva
-pimienta
-sal


Preparación

Limpiar bien los higaditos y trocearlos en trozos pequeños. Picar los ajos y pocharlos en un poco de aceite.
Salpimentar los higaditos y agregarlos a la sartén.
Saltearlos bien hasta que cambien de color. Seguidamente verter el jerez, dejamos que se haga todo unos minutos y espolvoreamos con perejil picado.


Patatas revueltas con jamón y huevos


Ingredientes para 4 personas

-4 patatas de tamaño medio
-3 huevos
-4 ó 5 lonchas de jamón serrano
-aceite de oliva
-sal


Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos a rodajitas finas, como para tortilla de patatas, y las salamos. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Sacamos, quitándole casi todo el aceite, añadimos los huevos y el jamón y removemos hasta que el huevo esté cuajado.

Gazpacho a mi manera

La receta del gazpacho se presta mucho al tuneo, de ahi que os ponga la que hago en casa, durante todo el año, con poquitos ingredientes y de sabor muy potenciado, ya que los tomates van a ser incorporados con su piel, la cual almacena muchos nutrientes.


Ingredientes para 4 personas

-3 tomate grandes
-1 trozo de pan duro del dia anterior
-1 ajo
-una cucharada de vinagre
-1/2 vaso de aceite de oliva
-sal
-1 litro de agua.


Preparación con Thermomix

Lavamos bien los tomates y sin pelarlos los troceamos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el ajo y la sal y programamos 20 segundos/velocidad 10.
Seguidamente añadimos el pan troceado, el aceite y el vinagre y volvemos a programar 20 segundos/velocidad 10. Cuando finalice, programamos de nuevo 2 minutos/velocidad 10.
Ya está el gazpacho casi hecho, solo falta añadirle el agua y lo haremos en velocidad 5, añadiéndosela por el brocal, poco a poco, sin quitar el cubilete.

Servir muuuuuy frío.

P.D: Para hacerlo a la manera tradiconal emplearemos los mismos ingredientes, pero deberemos pelar el tomate, pues quedarán restos de piel suelta. Lo pasaremos todo por la batidora y lo colaremos, para quitar pepitas del tomate y pieles.

30 octubre 2008

Yogur griego


Ingredientes para 4 personas

-1 litro de leche
-100 g de leche en polvo
-1 yogur griego
-3 cucharadas de azúcar



Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche líquida y la leche en polvo. Programamos 2 minutos/ temperatura 50º/velocidad 1. debemos estar pendientes de que la temperatura no llegue a los 50º (dejamos que parpadee en los 50º, pero no hemos de dejar que la luz quede fija en esa temperatura). Añadimos el yogur griego y el azúcar y removemos unos instantes a velocidad 4.
Podemos dejar la mezcla dentro de la Thermomix y la tapamos bien con paños de cocina, manteniéndola así durante 8 horas.
Personalmente tengo otro método que consiste en echar la mezcla del yogur en un recipiente hermético de plástico, del tamaño adecuado para introducirlo en el vaso de la Thermomix (el mio lo compré en Mercadona, y sirve para esto porque sus medidas se ajustan al vaso de la máquina).
Mientras, calentamos algo menos de un litro de agua durante 5 minutos/temperatura 100º/ velocidad 1. Cuando el agua esté caliente introducimos en el vaso el recipiente de plástico y tapamos. Ponemos el cubilete y arropamos la Thermomix con muchos paños de cocina (cuantos mas mejor, pues mas calentito estará el yogur). Mantenemos así durante 8 horas y luego metemos el yogur, ya cuajadito, en la nevera, donde cuajará aun mas.

Quiché rápida


Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
-150 g de harina
-65 g de mantequilla
-35 g de agua
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de azúcar
-1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
-150 g de queso semi curado
-200 g de bacon en lonchas
-300 g de leche
-200 g de nata líquida para cocinar
-40 g de harina
-30 g de mantequilla
-10 g de aceite de oliva
-sal y pimienta al gusto
-4 huevos



Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que aparecen y programamos 20 segundos/velocidad 6.
Cubrimos con esta masa un molde y presionamos con los dedos, repartiéndola. Pinchamos con un tenedor la base y las paredes. Metemos al horno durante 15 minutos.
Mientras, rallamos el queso pulsando el turbo durante 2 segundos. Retiramos del vaso y reservamos. Cortamos el bacon a trocitos pequeños y reservamos también.
Ponemos en el vaso el resto de los ingredientes, excepto los huevos, el bacon troceado y el queso rallado y programamos 5 minutos/temperatura 90º/velocidad 4.
Añadimos los huevos y el bacon troceado y mezclamos 5 segundos/velocidad 2.
Vertemos esta mezcla en el molde, sobre la base ya horneada, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno durante 20 minutos (o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia).

07 octubre 2008

Brownie "Boir" de chocolate al microondas


Ingredientes para 4 personas

-3 huevos
-125 gr. de azúcar
-3 cucharadas de leche
-125 gr. chocolate con leche
-125 gr. de mantequilla
-1/2 sobre de levadura Royal
-80 gr. de harina



Preparación

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, mezclar bien y reservar. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos las 3 cuchara de leche y medio sobre de levadura. A esta mezcla añadiremos el chocolate con la mantequilla, que no esté muy caliente, mezclar y echar por último la harina. Removemos bien para que se incorpore todo.
Volcarlo en un molde engrasado con mantequilla y harina, que no sea muy grande y cocer en el microondas 4 minutos a máxima potencia (dependerá este tiempo de la potencia del microondas. El mio es de 900 watios). Dejar reposar 5 minutos dentro del microondas.

Tiramisú


Ingredientes para 4 personas

-1 paquete de bizcochos de soletilla
-120gr de azúcar.
-1 tarrina de queso mascarpone (250gr)
-1 tarrina de queso Philadelfia
PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
-1 vaso de leche
-1 cucharada grande de café soluble
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada grande de ron


Preparación con Thermomix

Antes de nada deciros que este postre tiene muchas variantes. Hay quien lo hace con huevos, otros sustituyen la leche por agua, y hay quien pone de base un bizcocho. Yo he sustituido el bizcocho por bizcochitos de soletilla, pues son mas socorridos y podremos preparar el postre en menos tiempo. Así mismo, he usado para darle forma un aro desmontable.

Para empezar, colocaremos el aro sobre el plato en el que vamos a servir el tiramisú. Colocamos la base con los bizcochos de soletilla y los mojamos con la mezcla hecha con la leche, el azúcar, el café y el ron. Es importante que esta base quede bien empapadita de café con leche.
Mientras, ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y lo hacemos glass a velocidad máxima durante 15 segundos. Colocamos la mariposa y añadimos los quesos, que batiremos en velocidad 3 durante 20 segundos (debe quedar con una apariencia similar a la nata montada).
Ponemos sobre la base la mitad de esta crema y volvemos a poner otra capa de soletillas, empapándolas de nuevo con la mezcla del café. Añadir por última el resto de la crema de quesos, guardar en la nevera y espolvorear con chocolate en el momento de servir (no antes, pues la crema absorbe el chocolate y queda muy fea de presencia).

A este tiramisú no le he añadido el chocolate por encima, pues a mi no me gusta y quería probarla, a ver qué tal estaba.

Sorbete de limón


Ingredientes para 4 personas

- 4 limones pelados y deshuesados
- 500 g de agua
- 250 g de azucar
- 800 g de hielo


Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso los limones partidos a trozos, junto con el azúcar y el agua. Programamos 2 minutos/velocidad 5-7-9. Añadimos los cubitos de hielo y trituramos en velocidad 5 hasta que dejemos de oir ruidos de hielos sobre las paredes del vaso.
Servimos rápidamente, en copas.

14 septiembre 2008

Arroz con leche

Esta receta tan rica la he cogido prestada del blog de mi amiga “Hilda”. Ella ya lleva mucho tiempo realizando y perfeccionando la receta.
A nosotros nos ha encantado, y eso que nunca había hecho esta receta con la Thermomix ni a la manera tradicional, debido al tiempo que se necesita para su realización.
Yo no la he servido con azúcar requemada, porque eso era ya rizar el rizo y tengo unos comensales muuuy tiquismiquis a los cuales la innovación se les atraganta y como era la primera vez que la hacía, pues..........he hecho prevalecer la sencillez por encima de todo.
Muchas gracias, guapa.



Ingredientes para 4 personas

-200 gr de arroz
-1 litro y medio de leche entera
-150 gr de azucar
-50 gr de mantequilla
-200 ml de nata
-canela en rama
-piel de limón
-chorrito de anís
-pizca de sal


Preparación con Thermomix

Ponemos la mariposa en la Thermomix y vertemos la leche, el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón. Programamos 45 minutos/Vel 1/Temp 90º.
Añadimos la mantequilla, la nata, el anís, el azucar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.
Sacamos a una o varias fuentes, dejamos reposar y servimos espolvoreado de azucar y canela o con azucar requemado hecho costra, a ser posible frío.

12 septiembre 2008

Lasaña de carne

Bueno, hoy toca comidita italiana. Esta receta está en el libro de Thermomix titulado "Imprescindible para su cocina", pero yo la he adaptado a nuestros gustos, tuneándola un poco, para que sea del agrado de todos los componentes de la family.



Ingredientes para 4 personas

-1 caja de placas de lasaña
Para el sofrito:
-50 gr de aceite de oliva
-2 zanahorias
-1 cebolla grande
-1 lata de 200 gr de champiñones
-1 pimiento
-2 ajos
-1 lata de medio kilo de tomate triturado
-sal
Relleno:
-500 gr de carne picada
-sal
-pimienta
-orégano
-1 latita de paté de hígado de cerdo
Para la bechamel:-1 cucharada de aceite de oliva
-25 gr de mantequilla
-55 gr de harina
-400 ml de leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-un poco de queso rallado
Para la cobertura:
-100 gr de queso semicurado





Preparación con Thermomix

Ponemos a hervir las placas de lasaña, en agua con sal y una cucharada de aceite, siguiendo las instrucciones del paquete.
Rallamos el queso en velocidad 7 durante unos segundos. Reservamos.
Ponemos en el vaso toda la verdura de sofrito y la trituramos durante 15 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos que hayan quedado repartido por las paredes, añadimos el aceite y la sal y programamos 7 minutos/temperatura Varoma/vel. 1 para pochar un poco las verduras.
Pasado este tiempo añadimos la carne picada (la movemos bien con la espátula para que se suelte), la sal, las especias y el paté. Programamos 15 minutos/temperatura varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Elaboración de la bechamel:Cuando terminemos de cocinar la carne del relleno, la sacamos del vaso y, sin limpiar éste, ponemos la mantequilla y el aceite y programamos 1 minutos/37 grados/vel.2.
Añadimos la harina, y programamos 2 minutos/temp. 100º/vel. 2 para que no sepa a crudo. Vertemos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos unos segundos a velocidad 7 para que se mezcle todo, añadimos un puñado del queso rallado (le da un sabor a la bechamel exquisito) y terminamos programando 7 minutos/temp 100º/velocidad 4.

Para montar el plato, ponemos en una fuente una capa de pasta, otra de carne, otra de pasta, de carne y la última capa ha de ser de pasta. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos en el horno, con el grill a tope hasta que el queso se dore.

16 agosto 2008

Premio BRILLANTE WEBLOG 2008

Este premio me lo ha otorgado María José desde su brillante blog “Llena de Luz y de Sal”. Es un blog que te recomiendo que visites porque tiene unos diseños impresionantes y muy lindos.




Estas son las normas a seguir:
1º.- Al recibir el PREMIO, se ha de escribir un post mostrando el premio y se ha de citar el nombre del blog o web que te lo regala y enlazarlo al post de ese blog o web que te nombra ganador.

2º.- Elegir un mínimo de 7 blogs (pueden ser más) que creas que brillan por su temática y/o su diseño. Escribir sus nombres y los enlaces a ellos. Avisarles de que han sido premiados con el PREMIO “BRILLANTE WEBLOG”.

3º.- Opcional. Exhibir el PREMIO con orgullo en tu blog haciendo enlace al post que tú escribes sobre él.

Estos son los blogs a los que concedo el Premio Brillante Weblog 2008:
“Marivel”.
“Vanesa”.
“Hilda”.
“Marisa”.
“Pedro”.
“Jose”.
“María Lunarillos”.

10 agosto 2008

Pastel de queso FACILÍSIMO!!!!!


Ingredientes para 4 personas

-3 huevos
-1/2 litro de leche
-120 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada
-1 tarrina de queso Philadelphia



Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos/ 90º de temperatura/ velocidad 5.
Cuando termine, echamos la mezcla en un molde y metemos en la nevera a enfriar.
Servimos muuuuy frío, pues así estará mas cuajado y mas rico.
Podeis regarlo por encima con caramelo líquido, mermelada, sirope, o lo que más os guste, pero asi, solito, está de muelllllllte.

02 agosto 2008

Salmorejo cordobés


Ingredientes para 4 personas

-1 barra de pan del dia anterior
-1 Kg de tomates maduros
-1 diente de ajo
-1 vaso de aceite
-sal
-2 huevos cocidos
-Jamón serrano picado.



Preparación

Quitar la corteza al pan y cortarlo en rebanadas, poniéndolo después en remojo durante 15 minutos. Mientras tanto, pelar los tomates y quitarles las pepitas.
Estrujar al máximo el pan que teníamos en remojo, quitándole todo el agua que nos sea posible. Ponerlo en un bol, junto al tomate picado, el ajo, el vinagre, el aceite y la sal. Batirlo todo hasta conseguir una consistencia lo mas cremosa posible.
Meter en la nevera hasta un momento antes de servir.
Servir acompañado por los huevos cocidos picados y los taquitos de jamón.
Para aquellos a los que no les guste el jamón, o sean vegetarianos, se puede sustituir el jamón picado por una latita de atún que desmenuzaremos sobre la superficie del plato.



Preparación con Thermomix

Lavamos los tomates y, sin pelar, los ponemos troceados en el vaso de la Thermomix. Añadimos la sal, el aceite y el ajo y trituramos durante 15 segundos a velocidad 5.
Seguidamente añadimos el pan cortado a trozos y volvemos a triturar 15 segundos a velocidad 5. Bajamos, con la ayuda de la paleta mezcladora, lo que haya quedado repartido por las paredes del vaso y programamos 2 minutos/ velocidad 10.
Cuando haya finalizado, ponemos la máquina en velocidad 5, sin tiempo, y añadimos por el brocal el aceite poco a poco.
Meter en la nevera hasta un momento antes de servir.
Servir acompañado por los huevos cocidos picados y los taquitos de jamón.

23 julio 2008

Mermelada de Tomate


Ingredientes para 4 personas

-500 gr de tomates pelados
-400 gr de azúcar
-1/2 limón pelado, sin la piel blanca
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Preparación con Thermomix

Ponemos los tomates ya pelados en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar y el limón y trituramos a velocidad 6 durante 1 minutos.
A continuación programamos 20 minutos/100º de temperatura/ velocidad 3. En lugar del cubilete podemos colocar el cestillo invertido para que salga mas concentrada.


Apunte: con estas cantidades sale bastante mermelada, aunque yo congelo la mitad, pues cuando ya llevamos mucho tiempo repitiendo el mismo sabor de mermelada, nos aburrimos un poco. No hay problema ninguno al congelarla, pues se saca unas horas antes y lista para untar.

15 junio 2008

Patatas al microondas


Ingredientes para 4 personas

-6 patatas medianas
-200 gr de nata de cocinar
-ajo en polvo
-pimienta negra recien molida
-mantequilla
-200 gr de bacon en trozos
-queso rallado
-leche
-sal



Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Las salpimentamos y le añadimos el ajo en polvo.
Las disponemos en una fuente apta para el microondas y le ponemos por encima trocitos de mantequilla repartidos por toda la fuente. Tapamos el bol con film especial para microondas, lo agujereamos con un tenedor y lo ponemos 10 minutos a máxima potencia.
Finalizado el tiempo, quitamos el film transparente y añadimos la nata, el bacon troceado y un chorreoncito de leche. Ponemos de nuevo 10 minutos a potencia máxima.
Dejamos enfriar un par de minutos y añadimos el queso rallado. Gratinamos durante 5 minutos y listo para servir.

09 junio 2008

Tarta 2 Chocolates


Hoy ha tocado dia de tuneo, asi que me he puesto manos a la obra y he reformado totalmente una receta que había ya por AQUI.

La recetal original, me refiero a la de 3 chocolates, me dijeron que podía resultar algo empalagosa (yo ni la probé, pues el chocolate no me gusta), asi que esta vez la he resuelto de otra manera. He suprimido el azúcar, la nata (que he sustituido por leche), y la capa de chocolate negro. El resultado ya lo veis, no tiene nada que envidiarle a su hermana mayor.

30 mayo 2008

PREMIO "ESFUERZO PERSONAL"



Hoy es un dia muy especial para mi, pues me acaban de otorgar ¡¡¡¡¡UN PREMIO!!!!!!!El primero que recibo, y se lo debo todo a Marivel, cuyo blog os presento AQUI.
Para dar continuación al premio he de seguir unas pautas que aqui os expongo:

* Primero: elegir a seis personas mas
* Segundo: guardar el premio con el enlace correspondiente a la persona que te lo ha concedido.
* Tercero: poner las reglas en el blog
* Cuarto: expresar seis valores importantes y seis que no lo son.
* Quinto: avisar a los premiados con un comentario en su blog.

Mis valores:- Amistad
- Amor
- Sinceridad
- Comprensión
- Igualdad
- Justicia

Lo que no soporto:- La Mentira
- Hipocresía
- El Maltrato
- La Injusticia
- La Envidia
- La Desigualdad de género

Los blog que voy a premiar son:
Hilda: http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/
Merce: http://la-cocina-de-merce.blogspot.com/
Marisa: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/
Vanesa: http://misdeseosmasdulces.blogspot.com/
Cova: http://comoju.blogspot.com/
Mere: http://mereconmycook.blogspot.com/

24 mayo 2008

Suspiros de Amante


Ingredientes para 4 personas

-100 g de mantequilla sin sal
-2 huevos
-50 g de azúcar
-8 porciones de quesitos
-Tartaletas de masa quebrada
-azúcar glass



Preparación con Thermomix

Ponemos en la Thermomix la mantequilla, los quesitos, el azúcar y los huevos. Programamos 5 minutos/ 90º/ velocidad 3. Ha de quedar como una crema, por eso podemos, al final de la preparación, subir la velocidad para que se mezcle todo perfectamente.

Rellenamos las tartaletas con la mezcla y las horneamos con el grill durante 10 minutos.
Cuando estén frías, las espolvoreamos con azúcar glass (si lo hacemos en caliente, el azúcar será absorvido por la mezcla y ya no sería lo mismo).

Preparación a la Manera Tradicional

Ablandamos la mantequilla y la ponemos a punto de pomada. Con un tenedor vamos aplastando los quesitos, a los cuales le añadimos la mantequilla y lo colocamos a fuego lento.
Batimos los huevos y lo añadimos a la mezcla. Removemos con cuidado y no dejamos que llegue a ebullición.
Con la mezcla rellenamos las tartaletas y horneamos con el grill durante 10 minutos.
Cuando estén frías las espolvoreamos con el azúcar glass.


Tarta 3 chocolates


Ingredientes para 4 personas

Para la base:
-1 paquete de galletas
-50 gr de mantequilla
Para la tarta:
-150 g chocolate negro
-150 g chocolate con leche
-150 g chocolate blanco
-750 g de nata
-750 g de leche
-100 g de azúcar
-3 sobres de cuajada




Preparación con Thermomix

Echamos las galletas en el vaso de la Thermomix y las pulverizamos, reservando en un bol. Mientras, derretimos en el microondas la mantequilla y las unimos a las galletas trituradas, formando una pasta con la cual forraremos la base de un molde desmontable. Metemos en la nevera para que empiece a solidificarse.

Primera capa de chocolate:
Ponemos el chocolate negro en el vaso de la Thermomix, a trozos, y lo rallamos unos segundos/velocidad 5-10. Añadimos 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos/90º/ velocidad 5. Volcamos la mezcla sobre la base de galletas.

Segunda capa de chocolate:
Sin lavar el vaso echamos el chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250g de leche y un sobre de cuajada,y programamos 7 minutos/90º/ velocidad 5. Mientras, con la ayuda de un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. No se echará todo a la vez, sino que lo verteremos poco a poco, para que no se mezclen los chocolates.

Tercera capa de chocolate:
Lavamos bien el vaso, echamos el chocolate blanco troceado, esta vez sin azúcar, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada,y programamos 7 minutos/90º/ velocidad 5. Antes de volcarlo, volveremos a rallar la superficie de la tarta con un tenedor y vertemos con suavidad la tercera mezcla sobre la tarta.
La dejamos reposar, sin apenas moverla, y cuando se enfríe la metemos en la nevera para que vaya cuajando.
Podemos servir con chocolate en polvo por encima, o adornar con bolitas de chocolate tipo conguitos. En este caso, como es la primera que he hecho, me pareció buena idea no adornarla con más chocolate, no fuese a resultar demasiado empalagosa.

Pan de Molde


Ingredientes para 4 personas

-250 g de leche
-30 g de mantequilla
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-20 g de levadura fresca
-450 g de harina de fuerza



Preparación con Thermomix

Templamos la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar programando 2 minutos/37º/ velocidad 1. Añadimos después la levadura disolviéndola unos segundos a velocidad 4. Por último agregamos la harina y amasamos en velocidad espiga durante 3 minutos.

Untamos con aceite un molde de plumcake y volcamos en él toda la masa del pan, repartiéndola bien entre los rincones del molde. Tapamos con un paño de cocina. Dejamos levar esta masa durante una media hora aproximadamente.

Mientras precalentamos el horno a 180º.
Cuando veamos que la masa ha duplicado su tamaño, metemos en el horno y lo cocemos durante 15 ó 20 minutos (dependerá de cada horno). Comprobamos que está cocido en su interior pinchándolo en el centro con una aguja larga y fina, que deberá salir totalmente limpia.

Este pan, una vez frío, se puede cortar en rebanadas finas con la ayuda de un cuchillo de sierra y guardarlo en el congelador ya cortadito, con lo cual, a medida que nos vaya haciendo falta iremos sacando el necesario, sin tener que descongelar el resto.

El pan que acabamos de hacer no se parece en nada a los panes de molde convencionales, entre otras cosas porque no lleva ningún aditivo de los muchos que se les añaden a estos para que esponjen bien, para que suban rápidamente, para que no formen costra, o para que no se endurezcan ni se enmohezcan, etc.

Este pan es MUCHO MÁS SANO!!!!!!!!!!

Mostachón


Ingredientes para 4 personas

-6 huevos
-200 g de azúcar
-100 g de harina de repostería



Preparación con Thermomix

Antes de comenzar con la preparación precalentaremos el horno a 170º.

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos durante 20 segundos a velocidad máxima. De esta manera conseguimos el azúcar glass. Reservamos en un bol aparte.
Colocamos la mariposa en el vaso y echamos las yemas de huevo, programando 6 minutos/ 37º/ velocidad 3 y medio. Cuando acabe, volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad, pero sin temperatura esta vez, y vamos añadiendo, poco a poco y muy lentamente, el azúcar reservado y la harina.

Vaciamos la mezcla del vaso en un bol y limpiamos bien el vaso de la Thermomix para que no queden restos de la masa anterior. A continuación ponemos de nuevo la mariposa, añadimos las claras y montamos a punto de nieve, programándola 6 minutos/ velocidad 3 y medio.

Mezclamos las claras montadas con el resto de la preparación, con movimientos envolventes y suaves. Enharinamos un molde, incorporamos la mezcla y horneamos durante 30 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga completamente limpia.

11 mayo 2008

Madalenas de nata


Ingredientes para 4 personas

4 huevos
-250 gr de azúcar
-ralladura de 1 limón
-250 g de aceite de girasol
-100 gr de nata de cocinar
-1 sobre de levadura
-350 gr de harina



Preparación

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos/ 38º/ velocidad 3.
Cuando acabe, agregamos la ralladura del limón y batimos en frío 6 minutos/ velocidad 3. Seguidamente añadimos el aceite y la nata y programamos 3 minutos/ velocidad 2. Quitamos la mariposa, incorporamos la harina y la levadura y removemos con la espátula antes de programarla 5 segundos/velocidad 6. Dejamos reposar en el vaso mientras precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno los moldes de madalenas y los llenamos hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos con azúcar y horneamos.

06 mayo 2008

Caracolas saladas


Ingredientes para 4 personas

-150 gr de leche
-10 gr de sal
-50 gr de azucar
-50 gramos de mantequilla en pomada
-3 yemas de huevo
-20 gr de levadura prensada
-450 gr de harina de fuerza
Para el relleno:
-Jamón york en lonchas (jamón dulce)
-queso en lonchas



Preparación

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programamos 1 minuto/38º/Velocidad 3. Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 2.
Agregamos la harina y programamos 15 segundos/velocidad 6, y después amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que leve. Seguidamente la estiramos formando un rectángulo, el cual pintaremos con un poco de mantequilla fundida.Ponemos el relleno que queramos, en este caso le puse una capa de jamón york y encima una capita de queso en lonchas.
Enrollamos el rectángulo como si de un brazo de gitano se tratara, oprimiéndolo bien.
Una vez hecho el rollo, lo cortamos con unas tijeras en lonchas de aproximadamente 2 centímetros de grosor, y los vamos colocando en cápsulas de madalenas.
Pintamos la superficie de las espirales con huevo batido y horneamos a 180º durante 20 ó 30 minutos, hasta que las veamos doraditas.

NOTA: Esta misma masa la podemos rellenar con ingredientes dulces (nocilla, miel, chocolate, leche condensada, etc) o con otros ingredientes salados que no sean los mismos que he puesto yo (foiegras, sobrasada, queso azul, bacon, etc), pues es muy versátil y se presta a la imaginación.

04 mayo 2008

Galiano, Cristina - Mis Mejores Recetas con Thermomix 31


Sinopsis:
La nueva propuesta de Cristina Galiano sigue el esquema de su anterior libro de recetas con Thermomix. En la primera parte explica con todo detalle para qué sirve cada componente del Thermomix 31 y enseña trucos para sacar el máximo provecho de él, y la segunda es un
compendio de recetas elaboradas con este aparato multiusos, saludables, sencillas, vistosas y bien explicadas.


03 mayo 2008

AA.VV. - Cocina de la Huerta de Murcia

Titulo del libro: Cocina de la Huerta de Murcia
Autor: Varios
Idioma: Español
Formato: pdf
Peso: 39 Mb

Sinopsis:
Con la llegada del buen tiempo, la ciudad de Murcia celebra sus "Fiestas de Primavera" recuperando todas aquellas ancestrales tradiciones que un día caracterizaron a la huerta murciana.
Durante una semana Murcia se viste de huerta, inundándose la ciudad de numerosas barracas donde se ofrece al "urbanitas" capitalino la posibilidad de degustar todos los típicos platos huertanos que configuran la rica y peculiar gastronomía de nuestra tierra, transmitida de generación en generación y reflejo de una peculiar idiosincrasia.
Desde la ensalada murciana al zarangollo, pasando por los michirones, el pisto, el arroz con costillejas o postres como los paparajotes, la huerta ofrece todo un mundo de posibilidades culinarias para deleite de murcianos y visitantes.


Pisto cordobés


Ingredientes para 4 personas

-1 berenjena grande
-400 gr de pimientos verdes
-250 gr de cebolla
-1 calabacín
-100 gr de aceite de oliva
-1/2 kg de tomate triturado
-500 gr de patatas
-sal
-2 cucharadas de azúcar



Preparación con Thermomix

Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas gruesas. La ponemos en el vaso de la Thermomix y la troceamos 5 segundos al 3 1/2. Reservamos.
Lavamos los pimientos y cortamos en trozos no muy grandes, así como el calabacín. Los ponemos en el vaso, junto a la cebolla y trituramos durante 8 segundos/velocidad 3 1/2. Sacamos y reservamos junto a la berenjena.
Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 minutos/ temperatura varoma/ velocidad 1. Al terminar el tiempo, añadimos la verduras reservadas y la sal, y volvemos a programas 15 minutos/ temperatura varoma/ velocidad cuchara/ giro a la izquierda.

Una vez finalizado el programa, añadimos el tomate, una pizca mas de sal y removemos bien con la espátula antes de cerrar el vaso. Programamos 20 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara/ giro a la izquierda. Colocaremos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore más rápido. Unos 3 minutos antes de que acabe el tiempo programado, añadiremos por el brocal el azúcar (para quitar acidez al tomate).

Mientras se hacen las verduras, pelaremos y partiremos las patatas a cuadritos. Las freímos en abundante aceite caliente y las mezclaremos con el pisto a la hora de emplatar.

02 mayo 2008

Natillas


Ingredientes para 4 personas

-1/2 litro de leche
-2 huevos
-100 gr de leche condensada
-2 cucharaditas de azúcar vainillado
-1 cucharadita de harina de maíz
-galletas



Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y removemos durante 10 segundos a velocidad 3. Colocamos la mariposa y programamos 9 minutos/ temperatura 90º/ velocidad 2.
Volcarlas en los recipientes donde se vayan a servir y dejarlas enfriar (podemos añadirle una galleta si nos gusta). Si no se van a consumir a continuación, las deberemos guardar en la nevera. También podemos añadirle una poca de canela molida una vez que vayamos a servir.

NOTA: Si la preparación se cortara, para arreglarla hay que añadir un poco de leche fría y batimos unos segundos, sin calor, a velocidad máxima. De esta manera tan sencilla se arregla cualquier cuajado que se haya cortado, sin necesidad de tirarlo.


29 abril 2008

Caracoles en salsa picante

Aunque parezca una aberración, estos bichitos los solemos comer mucho en mi tierra.
Aquí, en Córdoba, es típico por estas fechas encontrarte puestos de caracoles en las calles (hay unos 18 puestos repartidos entre las distintas barriadas cordobesas), donde te los ofrecen cocinados de varias maneras diferentes. Una manera es ésta, en salsa picante; otra forma de comerlos es el caracol en caldo, tambien picante.

En un día normal, Córdoba consume más de dos toneladas de caracoles. Y es que si hay algo más cordobés que un perol, el flamenquín, el salmorejo o el sacrosanto rabo de toro, eso son los caracoles.


Ingredientes para 4 personas

-500 g de caracoles
-3 tomates
-2 cebollas
-30 almendras
-4 dientes de ajo
-1 guindilla
-1 cucharada de pimentón
-1 hoja de laurel
-Azafrán
-Aceite
-Sal


Preparación

Tendremos los caracoles limpios y cocidos (este es un trabajo arduo y complicado, porque habremos de dejar los caracoles en ayunas un par de días. Luego hay que meterlos en agua con sal y vinagre, para que vayan soltando las babas. Esto habrá que hacerlo todas las veces que haga falta, hasta que dejen de soltar las susodichas babas).

Para la salsa ponemos aceite en una cazuela plana. Troceamos las cebollas y los tomates que tenemos pelados y loa añadimos a la cazuela. Fileteamos los ajos y lo echamos a la cazuela, junto con la hoja de laurel y la guindilla. Salamos y cocemos todo durante 20 minutos.

Cuando la salsa esté hirviendo, incorpora el azafrán y el pimentón. Trituramos la salsa, añadimos los caracoles y mezclamos bien.
Machacaremos las almendras en el mortero y las añadimos a la cazuela, mezclaremos y dejamos cocer a fuego lento otros 10 minutos.
Sacamos los caracoles a una fuente y servimos.


27 abril 2008

Wilson, Anne - Dulces y Bombones

Titulo del libro: Dulces y Bombones
Autor: Wilson, Anne

Sinopsis:Este libro no es únicamente para golosos y amantes del chocolate. La creación propia de bombones, trufas y otros productos de confitería, es una de las tareas más satisfactorias y creativas para cualquier persona que guste de la cocina. Aquí encontrará ideas nuevas e imaginativas, recetas tradicionales y consejos prácticos que le serán de gran ayuda a la hora de confeccionar todas estas golosinas.

Pastel de carne gratinada


Ingredientes para 4 personas

-800 gr de carne picada
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1 puerro
-200 gr de queso rallado
-1 vaso de salsa de tomate
-sal
-pimienta
-aceite



Preparación

Picar muy fina toda la verdura (cebolla, puerro y tomate) y ponerla a pochar con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añadir la carne picada y salpimentada. Rehogarla bien y agregar la salsa de tomate. Dejamos cocer unos minutos para que reduzca y queda todo ligado.
Pasarlo a una fuente de servir resistente al calor y cubrirlo con el queso rallado. Metemos al horno y gratinamos durante unos minutos.

22 abril 2008

Berenjenas fritas


Ingredientes para 4 personas

-1 berenjena grande
-Harina
-agua
-sal
-aceite



Preparación

Pelamos la berenjena y la cortamos como si fueran patatas alargadas. Las echamos en agua con sal un par de horas antes de su fritura (así no se ponen negras y chuparán menos aceite cuando las friamos).
Las escurrimos, salamos y pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Podemos añadirle miel de caña, pero en este caso yo no lo he hecho porque se han avalanzado sobre ellas antes de que me diera tiempo a echársela.

Es una receta rápida que podemos poner en práctica para la cena, teniendo en cuenta las 2 horas que necesitan estar en el agua previamente.

Wilson, Anne - Cocina Escocesa

Titulo del libro: Cocina Escocesa
Autor: Wilson, Anne

Sinopsis:En el libro de cocina escocesa encontramos platos tradicionales como la sopa Cock- a- leekie, platos de pescado como el Finnan Haddie, el Hotch Potch o cordero asado, pasteles y galletas de mantequilla y el plato nacional por excelencia el Haggis.

17 abril 2008

Madalenas de naranja

Hoy he mirado en la despensa y me he dado cuenta de que mis niños no tenían nada para merendar en condiciones (si, ayer hice tortitas, pero se las han zampado esta mañana todas, todas, todas, y no han dejado ni una), asi que como he salido pronto de currar, me he arremangado y les he hecho estas madalenas de naranja. No se como estarán de sabor, pero la cocina y el bloque entero están aromatizados con un matiz delicioso a cítricos.



Ingredientes para 4 personas

-1/2 naranja de zumo con piel
-3 huevos (200 gr)
-200 gr de azúcar
-200 gr de aceite de girasol
-220 gr de harina de fuerza
-1 pellizco de sal
-1 sobre de levadura
-azúcar para espolvorear



Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos/temperatura 37º/velocidad 5. Cuando acabe, volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad, pero esta vez sin temperatura.
Mientras ponemos el horno a precalentar a 220º.
Incorporamos a la mezcla el aceite y mezclamos 5 segundos/velocidad 5. Añadimos la harina, levadura, la sal y programamos 8 segundos/velocidad 6.
Apartamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera durante media hora. Después colocamos los moldes en la bandeja del horno, los rellenamos algo más de la mitad y espolvoreamos con el azúcar.
Horneamos durante unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.

Tortitas

Ayer, en un arrebato de valentía, me decidí a realizar esta receta (digo esto porque apenas tengo tiempo de rascarme y sabía que me iba a tirar en la cocina hasta las tantas de la noche). Como se que salen muchas tortitas (unas 30 o más), he puesto solamente la mitad de los ingredientes de la receta.
Si solamente quereis que os salgan un total de 15 tortitas, más o menos, coged solo la mitad del peso de los ingredientes que os pongo, pues sino os vais a tirar toda la tarde en la cocina dale que te pego al rodillo, aplanando las tortas, aunque merecen la pena, de verdad, pues son iguales que las de Ines Rosales o las de Porres (un poco de publicidad subliminal no viene mal, aunque sea de gratis).



Ingredientes para 4 personas

-100 g de aceite de oliva virgen
-la piel de 1/2 limón
-2 cucharadas anís en grano
-360 g de harina de fuerza
-20 g de levadura fresca
-140 g de agua
-40 g de anís seco o dulce
-2 cucharadas de sésamo o ajonjolí
-30 g de azúcar
-1 pellizco de sal



Preparación con Thermomix

En el vaso ponemos el aceite con la piel de limón (sin restos de la parte blanca)y programamos 5 minutos/temperatura 100º/velocidad 1. Cuando acabe el tiempo retiramos la piel del limón y añadimos el anís en grano inmediatamente. Dejamos enfriar la mezcla.
Una vez que el aceite esté frío, añadimos la harina, la levadura desmenuzada, el agua, el anís, el azúcar y la pizca de sal. Amasamos durante 5 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga (yo lo programé solo 3 minutos porque hice la mitad de los ingredientes).
Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que aumente su volumen. Mientras, precalentamos el horno a 220º.
Cortamos la masa en porciones de 30 gr aproximadamente y aplanamos con un rodillo, para que queden finitas. Espolvoreamos con bastante azúcar y las colocamos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear, donde las tendremos durante 5 minutos o hasta que las veamos de color doradito.

16 abril 2008

Dalkys de fresa


Ingredientes para 4 personas

-3 huevos
-300 gr de fresas
-3 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de harina de maiz (Maizena)
-400 cc de leche y un vaso más
-2 cucharadas de leche en polvo


Preparación con Thermomix

Ponemos las fresas en el vaso y las triturado progresivamente pasando de la velocidad 5 a la 10. Colamos y volvemos a poner en el vaso de la Thermomix.
Introducimos el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos/temperatura 90º/velocidad 4. Dos minutos antes de que termine el tiempo programado añadimos el vaso de leche que teníamos aparte y subimos la velocidad hasta el 9, manteniéndola unos segundos (para que se mezcle todo) y volvemos a bajar la velocidad a 4, hasta que termine el tiempo.
Servimos en copas y decoramos con la nata montada cuando estén frios.


Preparación a la manera tradicional

Echamos las fresas en el vaso de la batidora y las trituramos, colándolas a continuación.
Ponemos en un cazo toda la leche a calentar y disolvemos la maizena, la leche en polvo y el azúcar. Removemos y, antes de que llegue a hervir, añadimos los huevos batidos y las fresas licuadas. Continuamos removiendo durante un par de minutos y vertemos en copas o vasos, donde dejaremos la mezcla enfriar hasta el momento de servir, que lo adornaremos con nata montada.

10 abril 2008

Enrollados con azúcar

Esta receta la hice ayer y os aseguro que nunca he probado nada tan rico ni tan esponjoso. Está sacada de un libro de cocina sueca y la cogí prestada de Atina, una chica oriunda de ese pais. Gracias guapa, tus recetas triunfan siempre.



Ingredientes para 4 personas

- 25 grs. levadura fresca de panadería
- 125 grs. mantequilla
- 200 ml. leche
- 85 grs. azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 550 gr de harina de fuerza
Para "pintar":
- mantequilla derretida
- azúcar



Preparación a la manera tradicional

Derretimos la mantequilla en el microondas y le añadimos la leche (debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada).
Desmenuzamos la levadura y la disolvemos en la leche, añadimos los azúcares, los huevos y la harina y amasamos hasta que sea una masa homogena. Dejamos levar hasta hasta que doble su volumen.
Enharinar la mesa y sacar la masa, volviendo a amasar unos minutos. Darle la forma siguiente y ponerlos en una bandeja con papel vegetal:


Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar que doble el volume por segunda vez.
En el horno, precalentado a 250º, los coceremos durante 5 minutos. Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azucar.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.



Preparación con Thermomix

Ponemos la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundo a vel. 5 (bajar lo que haya quedado repartido por la tapa y las paredes) con la ayuda de la espátula.
Le añadimos los azúcares, los huevos y la harina en dos veces: primero se mezcla unos segundos a vel.5; despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a velocidad 5 otros cuantos segundos.
A continuacion se pone 3 min. velocidad espiga.
Cuando acabe, dejamos levar en el vaso mismo de la Thermomix, hasta que se sale por el bocal (es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar).
Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinada y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina y dejar levar, por segunda vez, hasta doblar el volumen. Finalmente horneamos en el horno precalentado a 250º durante 5 minutos.
Pintaremos los enrollados, recien sacados del hornos y en caliente, con la mantequilla derretida y rebozamos en azucar.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

09 abril 2008

Bacalao a la Vizcaina


Ingredientes para 4 personas

-1 kg de bacalao desalado en trozos
-1 guindilla
-1/2 kg de pimientos morrones, asados y pelados
-1 cebolla
-2 ajos
-1 kg de tomate triturado
-harina
-aceite
-sal



Preparación

Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreimos la cebolla cortada, el ajo y la guindilla. Cuando se doren añadimos el tomate triturado y los pimientos cortados a trozos y freimos durante 20 minutos. Añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle una poca de acidez al tomate.

Mientras, enharinamos el bacalao y lo freimos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las tajadas de pescado, las colocamos, con la piel hacia abajo, en una fuente de barro o refractaria (que resista al fuego), y los cubrimos con la salsa de tomate y pimiento. Lo ponemos de nuevo en el fuego durante 5 u 8 minutos, moviendo la cazuela constantemente, de forma rotatoria o en vaivén y sin brusquedad.

Antes de servirlo lo deja reposar unos 10 minutos.

Receta a petición de artalexis.
Espero que tu compañero de trabajo la ponga en práctica prontito y ya me cuentas si le gustó a no.
Saluditos desde España.

Batido de plátano


Ingredientes para 4 personas

-4 plátanos
-12 cucharadas de leche condensada
-4 yogures de limón
-2 vasos de agua fría


Preparación

Esta receta es muy facilita, ideal para todos aquellos que hacen sus primeros pinitos en la cocina. Mezclar todos los ingredientes en la batidora durante 4 ó 5 minutos y servirlo muy frío.

06 abril 2008

Pan de leche


Ingredientes para 4 personas

- 250 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr de lavadura fresca de panadería
- 475 gr de harina de fuerza



Preparación a la manera tradicional

Mezclamos primeramente la levadura con un poco de leche templada. Hacemos un volcan con la harina y ponemos en su interior los líquidos, la leche con levadura, la mantequilla en dados y el azúcar, se amasa todo bien, y luego se añade la sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea, la metemos en el molde y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Pintamos la superficie con leche y horneamos durante 15 ó 30 minutos (pues dependerá del tipo de horno que tengamos). Antes de que termine el horneao, volvemos a pincelar con leche.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar brevemente antes de desmoldarlo



Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 200º.
Mientras ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 15 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga.

Sacamos la masa y la ponemos sobre una mesa enharinada, amasamos brevemente y metemos en el molde, en el cual lo dejamos levar hasta que doble el volumen. Pegamos unos cortes trasversales y pincelamos con leche.
Horneamos entre 15 y 30 minutos, pues dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de que termine el horneao, volvemos a pincelar con leche.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar brevemente antes de desmoldarlo.

MI NUEVA PINCHE EN LA COCINA

Pues si, aquí os presento a mi nueva pinche de cocina. Después de mucho sopesarlo y lidiar con la idea de tener que elegir entre este robot de cocina y otro que hay en el mercado, muy parecido y con las mismas prestaciones, pues…………..me decidí por ella, la Thermomix 31.



Os aseguro que ha sido una elección muy meditada, sobretodo por el precio tan elevado de la máquina, pero estoy segura de la inversión valdrá la pena.

Hay muchas recetas, las más numerosas se ubican dentro del grupo de repostería, bollería y panadería (que es lo que más le gusta a mis chicos), que no me atrevía a realizarlas por el trabajo y la pérdida de tiempo que tenía que emplear en su elaboración (cosa de la cual andamos muy escasos la mayoría de nosotr@s hoy en día), pero con mi nueva pinche nos meteremos en faena y seguro que pondremos en práctica más de una.

A partir de ahora, pondré algunas recetas elaboradas a la manera tradicional y también con la Thermomix.

Si tenéis algún tipo de consulta, no dudéis en poneros en contacto conmigo, bien sea por email o comentándolo en el chat.

Saluditos

31 marzo 2008

Bizcocho de naranja


Ingredientes para 4 personas

-170 gr de harina de trigo
-1 sobre de levadura
-1 naranja
-230g de azúcar
-3 huevos
-70 gr de aceite de girasol



Preparación a la manera tradicional

Ponemos el horno a calentar a 180º.
Mientras, pelamos la naranja (le quitamos los huesos si los tuviera)y la echamos en el vaso de la batidora, junto al azúcar, y trituramos. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y el aceite, continuando batiendo durante un par de minutos más.
Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos bien (mejor con las varillas, pues nos será más fácil).
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos la masa en el molde y horneamos durante 30 ó 35 minutos.
Para saber cuando está hecho pinchamos con una aguja, y cuando ésta salga limpia lo sacamos del horno.
Dejamos enfriar y desmoldamos.



Preparación en Thermomix

Ponemos el horno a calentar a 180º y mientras vamos haciendo la receta de la siguiente manera:
Tamizamos la harina con la levadura programando 30 segundos/velocidad 3. La sacamos y reservamos.
Lavamos la naranja, la cortamos en cuatro partes y la trituramos en el vaso, junto con el azúcar a velocidad 5 ó 6, llegando hasta la máxima hasta que veamos que no quedan trocitos y que la naranja está totalmente triturada.
Bajamos con la espátula todo lo que se haya esparcido por el vaso y por la tapadera.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y batimos durante 6 minutos/velocidad 4. Retiramos la mariposa, añadimos el aceite y mezclamos durante 15 segundos/velocidad 4. Seguidamente incorporamos la mezcla de harina y levadura y programamos 3 segundos/velocidad 4.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos la masa en el molde y horneamos durante 30 ó 35 minutos.
Para saber cuando está hecho pinchamos con una aguja, y cuando ésta salga limpia lo sacamos del horno.
Dejamos enfriar y desmoldamos.


29 marzo 2008

Panna Cotta

Esta recetas la he cogido prestada del blog de Cova, pues me encantó la pinta que tenía la suya y decidí probar a ver si el sabor se aproximaba a lo sugestiva que me resultó la fotografía del postre. Es muy sencilla de hacer y está riquísima, de verdad.


Ingredientes para 4 personas

-400 g de nata de montar
-125 gr de leche entera
-75 gr de azúcar
-4 hojas de gelatina (algo más de medio sobre si la que ponemos es en polvo)



Preparación

Ponemos a hervir la leche, el azúcar y la nata juntos. Mientras, pondremos las hojas de gelatina en un poco de agua fría para que se vaya hidratando (si usamos la gelatina en polvo, la mezclaremos con una poquita de leche fría que habremos apartado antes de ponerla toda a calentar).
Cuando empiece a hervir la tenemos que apartar del fuego, añadirle la gelatina y remover hasta que se haya disuelto esta última.
Para finalizar, la ponemos en el molde que queramos y la dejamos enfriar en la nevera unas cuantas horas.

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