03 marzo 2015

Cazón en adobo


Hace mucho tiempo que no pongo entrada de algo que no esté relacionado con la repostería, así que hoy toca algo diferente. Me han traído tres rodajas de cazón y lo he preparado a la manera en que lo hacemos los andaluces, en adobito. Es muy fácil de hacer y ya veréis como os gusta.


Ingredientes 

  • 3 rodajas de cazón
  • 4 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • harina para rebozar
Preparación 
Cortamos el cazón en tacos de pequeño tamaño, eliminando el hueso central y las partes feas que puedan quedar. Lo ponemos en un recipiente profundo y le añadimos un buen puñado de sal, los ajos con su piel (previamente machacados), las hojas de laurel, el pimentón, el comino y el orégano.
Añadimos el vaso de vinagre y el de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos y metemos en la nevera al menos durante 4 ó 6 horas (cuanto mas tiempo lo tengamos, mas fuerte será el adobo).
Transcurrido el tiempo, sacamos los trozos y los ponemos sobre papel absorbente o en un colador, para que suelten líquido del adobo. Enharinamos y freímos en abundante aceite caliente.


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